Monday, May 11, 2015

綠油油地~抹茶紅豆土司~

为了这样的组合,这样的颜色而做的吐司。总算是圆了想做抹茶红豆的面包。在开始会烘培后一直都想做这样的蛋糕或面包,但考虑着要煮红豆很麻烦,所以迟迟未做。

和同事一起逛超市采购时看到蜜红豆罐头,虽然心里已经有准备它会不好吃,但实在是非常想做这样的土司,就不管三七二十一就买了下来,并在当天晚上就拿来做吐司。

揉面的时候就觉得颜色很美,还想经过烘烤过后能不能还保留这一份绿。土司烤好后已经是晚上十一点多了,一出炉稍微冷却就直接密封,直到第二天切开来给小情敌抹巧克力酱吃,看到它颜色还是那么的绿,心里满是欢喜~~^O^


照片里的颜色,并没能拍出它真正的颜色。事实上它会比照片里来得翠绿。

吐司 -- 食谱来自Carol

材料:
  • 高筋粉      230g 
  • 低筋粉       15g
  • 抹茶粉         6g 
  • 干酵母        1/2t
  • 鸡蛋          一个 (约50g)
  • 细砂糖       30g
  • 盐                1/8t 
  • 牛油           30g 
  • 牛奶         110cc
  • 市售蜜红豆  150g
表面装饰 :全蛋液适量

做法:
  1. 除了牛油,依序加入材料,搅拌搓揉成面团能撑开厚膜 
  2. 加入牛油继续揉拌摔打至面筋扩展接近完全阶段,能出薄膜的状态 
  3. 把蜜红豆加入,慢慢搓揉进面团里,使红豆均匀分布(尽量轻一点,避免红豆压破)
  4. 将揉好的面团滚圆,收口朝下捏紧放入抹了少许油的盆中
  5. 在面团表面喷一些水,盖上拧干的湿布或保鲜膜,基本发酵至两倍大 ,约60分钟左右  
  6. 把发酵好的面团取出,排气 ,平均分割成3份,滚圆,松弛15分钟  
  7. 用擀面杖把面团擀成椭圆形,三折,松弛片刻 
  8. 再把面团擀长,卷起来排放入吐司烤模里,进行最后发酵,至面团发到吐司模九分满 
  9. 放入预热好的烤箱里,180度~35分钟


*把蜜红豆加入面团时需要耐心和细心

*在步骤6和7,基本上我都没用擀面杖,因为面团里有蜜红豆,一碾就会压破,所以我是用手轻轻把面团压扁排气而已。

*烤箱的以自家的为准。



太喜欢这个绿了,特地把它拍得美一点,呵呵~


因为都是用手来压面团和造型的,加上有蜜红豆,所以组织里比较没那么幼,但是它还是很软的,同事说不错,只是蜜红豆不好吃~~=.='''''''''

抹茶红豆土司全貌



3 comments:

  1. 这样的绿
    是想怎样啊
    我想吃
    绿茶冰淇凌
    绿茶蛋糕
    绿茶面包了

    ReplyDelete
  2. HIIII!!
    Can I please get in touch about your blog?
    Please email me! editorial@cookingjunket.com

    ReplyDelete