Tuesday, January 25, 2011

妈妈。宝贝。Biscotti

最近又咳嗽感冒了,小小恩也是,真让我们心烦。而且快过年了,以这小家伙贪吃的个性,看到我阿嬷那有那么多好吃的糕饼岂有放过的理由?所以我们打算带她去看儿科,希望她的咳嗽快快好,也算是为新年时期做好准备,免得到时候不懂要上哪儿看医生。

大家都知道近几个月来我的身体状况都不是很好,其实真正的原因是我已经怀胎6个多月了啦:P,因为年纪大了,再加上身体抵抗力不够,所以才会一直生病,这件事只有swee一个人知道,之前她说阿娴问起我,而且Linda也问为何让小小恩断人奶。。。也不是故意要隐瞒什么,只是我一开始觉得不安,对前三个月避忌才没说,之后又不懂从何说起,所以就一直没提起咯。

现在宝宝已经快7个月了,开始在肚子里拳打脚踢的,希望他像姐姐一样健健康康,快乐的成长,但希望他会比小小恩乖一点,脾气好一点就好了:P。

说起小小恩,自从没喝人奶后时时半夜起来哭。我们又哄又骗,甚至气起来打了她几遍情况也没改善,唉,老实说打她的时候我们也很心疼,可是又不能任她大哭大叫吵醒邻居,而性格固执的她也没低头,照旧扯开喉咙大哭,没办法之下我只好又让她吸着奶睡觉,虽然已经没有奶了可是她还是很满足。。。这样的情况持续了一两个月,在忍无可忍她对人奶的依赖性还有害怕子宫收缩影响到肚子里的宝宝,妈妈我狠心不理号啕大哭的她,再重复的告诉她继续这样吸奶会让妈妈痛痛,baby也会痛痛,这方法暂时化解了她的奶瘾,虽然她有时后还是会像“咸湿佬”般忍不住过来摸摸按按甚至于试图来舔 =.=,却也会边做边说“马麻痛痛,baby痛痛。。呜~呜呜~~ 。。。”

两岁的小小恩,会念华语和英语的1到10。话却还是说得不是很清楚,但也不影响爱唱歌的她,她的泥娃娃是这样唱的:泥洼娃,泥洼娃,唔唔泥娃娃,啊~爸爸,啊~妈妈,那呢呼呼她!

除此之外,小家伙还很会管人呢,除了爱管保姆家的弟弟之外,也会管她爸爸。话说我每次拿东西给她吃都告诫她不要吃到满地,那天我做了个蛋糕,熊老公拿了一片给正在看电视的她,然后自己也另取了一片准备坐在小家伙旁边吃,一坐下这小家伙就喊她爸爸边依依唔唔边用手指指着熊老公坐下的地方,原来小家伙是在学我警告她老爸不要吃得满地都是!!看到她一脸认真的样子让我们觉得好好笑!




家婆和朋友都问我有没有做年饼?说起来去年我倒是做了一些,连肉干都做!但现在的我,连蛋糕都懒得做,那还有精力做年饼呢?何况我家婆那里高手如云,每年做的新年饼多不胜数,所以也不需要我来做^^。这个脆饼平常可以配咖啡喝,是我一直想做的饼干。


杏仁椰粉核桃脆饼


材料:
  • 鸡蛋(室温,大号)                              2个
  • 黄糖(白糖也可以)                             60g
  • 色拉油(我用橄榄油)                         50克
  • 中筋面粉 50克+泡打粉1小匙  (我用底筋面粉)
  • 椰浆粉  40g (全部用椰浆粉或杏仁粉100g也行)
  • 杏仁粉  60g
  • 核桃和杏仁粒(150度烘烤8-10分钟,备用)100克
做法:

  1. 鸡蛋打散后加入糖,把鸡蛋打发到湿性发泡。
  2. 拿一部份鸡蛋糊加入色拉油搅拌均匀,再倒回鸡蛋糊里,拌匀
  3. 筛入面粉搅拌均匀,
  4. 加入杏仁和椰浆粉,用刮刀切拌大概均匀后加入果仁搅拌均匀。
  5. 烤盘铺好烤纸,将4倒入整形成喜欢的脆饼形状,180度烤25-30分钟。
  6. 取出稍微放凉后,用刀切成1厘米的厚片,切口朝上摆在烤盘上,150度烤30-35分钟,或喜欢的上色程度(根据烤箱特性调整温度和烘烤时间)。

这个Biscotti里面的粉类我自己随意更改了,觉得还不错。但因为缺乏经验,在烤第一次的时候烤太硬,导致拿出来切的时候切到都是饼屑很容易裂,看它的组织也不漂亮,希望下次能改进,并把它切薄点。^^

这种饼干油量不高,应该蛮适合给贪吃的小小恩吃吧。


Saturday, January 15, 2011

车子进展&Whipped Cream Cake

越来越懒了,从身体不好开始就懒到现在,本来前几天没车驾所以拿假在家是可以趁机大扫除,做做蛋糕饼干之类的,无奈何我这个人是属于焦虑性的,发生撞车这样的事就足以让我寝食难安,更本没有心情做任何事。

说到车子的事,唉~车子是做好了,可是还在车厂里等着保险批准,两个星期后就是新年了,还有很多东西要买,但都不懂下星期三之前车拿到回来吗?怕是怕保险那里会一直拖着。。想到这我又想唉了!唉~~~~

说起来为了车厂没有给我们车用的事也闹得纷纷扰扰,说好会借我们车的嘛!但等了三天,还是没有消息,最生气的是没有人可以给予肯定的答案,害我和熊老公傻瓜般呆在家不知如何是好!打了好多电话和他们协商,那个agent只得借出自己的车子供我们用两天,之后建议我们先预付RM2000给车厂拿出修好的车,说等保险那里批准之后才被钱还给我们。老实说,我想来想去都不懂为什么我们必须预付这笔钱,问过做保险的朋友,他们都说没必要给这笔钱,虽说是拿得回的,但车厂的本意是为何呢?问了他们也没能给予答案,只会一味推说拿到会的啦!=.='''

在别人的部落格看过它几次,却压根儿没有想做的意念,这次为了消耗冰箱里的鲜奶油,再看到那个部落格对它赞誉有加,才会动手做这个美式蛋糕。

蛋糕还在烤箱时,就闻到它传来的阵阵香气,连熊老公都忍不住直呼好香。

很湿嫩香软的蛋糕,属于奶油蛋糕的一种吧,但个人觉得它比普通的奶油蛋糕好吃,奶香味浓郁可口,让人忍不住吃了又吃。

  

Whipped Cream Cake (食谱取自cicipeng)


材料:
  •  Cake Flour 225g
  • Baking powder 2 teaspoons
  • Salt 3/4 teaspoon
  • Heavy cream(Whipping Cream)348g
  • 3 large eggs at room temperature (150g)
  • vanilla extract 1 teaspoon
  • Superfine sugar 225g (我减了50g)
  • lemon zest or orange zest 1 teaspoon (可不放)

做法:
  1. 烤箱预热 350°F/175°C
  2. 烤盘抹油撒粉。
  3. 混合低粉,BP,盐,过筛2次
  4. 电动搅拌器内先慢速搅拌鲜奶油,转medium-high speed打发至到打硬。(这里我分了一部分糖进来打发,原始食谱是最后加入的)
  5. 另外一个盆子里,用手提电动搅拌器略微打撒全蛋和香草精,混合均匀。
  6. 把5缓缓的倒入4,medium-high speed,加入剩下一部分糖。最后的成品是浓稠的,浓稠度像打发的全蛋糊。
  7. 一半的3加入6,用橡皮刀搅拌,再加入另外一半,上下翻炒搅拌,底部刮干净,至到完全搅拌均匀。
  8. 倒入模子烤40分钟,用牙线插进蛋糕看看,如果拔出来完全干净就好了。


    做之前我参考了作者Rose Levy Beranbaum 这个蛋糕的制作录像,有兴趣的朋友可以自己去看看。不难做又美味的蛋糕,值得试一试。



     每次都忍不住放多多照片上来!=.='


    在同时我也做了隔水烘培香橙黄金蛋糕,口味较轻柔淡雅的这类蛋糕,竟然被Whipped Cream Cake给比了下去,可想而知,这蛋糕的香气和口感可不是戚风类的蛋糕可以比拟的。


    Monday, January 10, 2011

    烦烦烦!车被撞了!

    唉!熊老公的车被撞了,才一年多的新车,被驾在他后面的小姐直直撞上来,bumper和booth被撞到凹进去,而且因为撞击力蛮强,在她撞过来时连带熊老公撞到前面的车,也就是说,前面也撞花了。。。=.=''

    讨厌讨厌!真的很烦,虽然有得claim她的保险,但车子要进厂修理一星期多,搞到我也被逼拿半天假跟熊老公回家,问车厂可以借辆车让我们用,却要等到明天下午才知道有吗没有车用。。。那我们不是没得上班?真是烦烦烦!!!


    这是上上个星期做给家里小孩子吃的,食谱还是用回Carol的,那个量可以做成两盘,可惜我在做的时候被很多琐事干扰,造成另一盘表明有些焦黑,把焦黑部分刮掉还能吃,可是却做不成蛋糕卷了。


    里面的鲜奶油也化了。。。。。



    这个失败的蛋糕里面涂上Hazelnut酱,一样好吃:)

    有FB友想吃我的蛋糕,怕家里人不够吃,所以有多做了一粒香橙戚风,给了FB友几片,她来sms说家里人和同事都说好吃,好吃就好,我想做蛋糕的最大乐趣是得到别人认同吧.:)