Wednesday, December 29, 2010

中乳酪蛋糕&失败的生日蛋糕

这也是圣诞蛋糕之一。虽然没有节庆的感觉,但怕蛋糕不够吃,还是另做了一粒中乳酪蛋糕。蛋糕造型是完完全全从瑶妈妈那抄袭来的,这样的装饰简单又好看,很适合乳酪蛋糕。

吃的人觉得好吃,我却觉得蛋糕做的有些失败,似乎太硬了点,或许是把面粉拌入乳酪糊时搅拌过头了吧?!而且仔细看看照片,蛋糕发得也不太好,有点凹陷下去。






中乳酪蛋糕(7寸圆模)--食谱来自异海

材料:
  • 奶油乳酪 250克
  • 牛奶 160克
  • 黄油 50克
  • 低粉 50克
  • 蛋黄 2个
  • 柠檬汁 少许
  • 蛋白 2个
  • 白砂糖 60克


做法:


  1. 奶油奶酪小火隔水加热搅拌至柔滑状态,加牛奶搅拌均匀,再加黄油充分搅拌均匀,放凉些,加柠檬汁搅拌均匀。
  2. 加入两个蛋黄,充分拌匀。
  3. 加入过筛的低粉,拌匀。
  4. 拌入打发的蛋白糊(2个蛋青60克白砂糖湿性发泡)。
  5. 烤箱预热160度,隔水蒸烤1小时。表面上色够黄时可加盖锡纸。
  6. 关火后取出模子,静置(无需倒扣)放凉再脱模。


这就是为女儿两岁生日做的蛋糕 =.=',丑到不行吧,而且还倒塌了!

虽然小心翼翼的做,还特地殿冰块才打发鲜奶油,但在涂抹时发现奶油有些粗糙不够细腻,而且为了涂平奶油花了点时间,导致鲜奶油很快就溶。。。画卡通时也不顺,画到丑死了!为了不想放太多色素所以蛋糕缺乏色彩,看起来很单调。。有很多要检讨的。。唉!几时才能把鲜奶油技巧学会呢?


错误一:鲜奶油好像打发过头了。。
错误二:卡通不够色彩!
错误三:在涂抹蛋糕夹层时,我是先涂厚厚的蓝莓酱,才再涂鲜奶油,但蓝莓酱滑滑的,与鲜奶油不能完全融合一起。蛋糕经过2~3个小时的车程颠簸,就这样滑下塌了。


平常做蛋糕时没问女儿意见她也会一直对我说:“妈~美哦~~美美哦”但这个蛋糕做好时问她美吗?她盯了好一阵子才“哗。。”一声,连在旁的老公都说她很假,让我俩啼笑皆非。好在蛋糕的味道还是不错的,吃的人都满意,并觉得好吃过买回来充数的水果蛋糕,小小恩也很赏脸的只吃这个蛋糕呢。

说起来女儿已经两岁了,没想到两岁的小人儿在听到大家为她唱生日歌时也会惊讶害羞,暗自窃喜,呵呵~想起来都好笑。祝愿小小恩平安快乐健康并快高长大,不要让我们为她操心。希望来年妈妈我可以做更好的蛋糕送给她^^。

6 comments:

  1. 小鬼,
    这只是过程而已嘛!
    放心,很快就可以看到自己努力的成果了!

    ReplyDelete
  2. 终于。。。
    看到你上菜了。
    超想念你的啦!

    那个米妮画的很美哦!

    ReplyDelete
  3. 小鬼
    米妮很美~
    鲜奶油打发真的蛮麻烦的~
    我也是有时成功,有时却失败~

    一起加油!

    ReplyDelete
  4. 这种蛋糕装饰都是比较难掌握的,多多练下就会更好。加油了。

    ReplyDelete
  5. 小鬼,我进得到你的家叻!
    我有个朋友也是说有一段时期进不到我家,后来又可以了!
    会不会是暂时性的问题?
    我没block任何人>!<
    希望你能赶快重回我家。。。

    ReplyDelete
  6. sean,
    鲜奶油给我的挫折感太多了,做了几次,每一次满意的=='

    SF,
    你来了啊^^,我很好,但惰性又发作了:)。米妮美吗?你不是在安慰我吧?真实中的是很丑的:P

    moon,
    连你都觉得米妮美啊?是客套话吧:P。鲜奶油真的很难,就算打发到位,在装饰时也会因为天气和手的温度影响导致鲜奶油越来越软化。。真是头疼><'

    茄子,
    想要多年练习,但很多人不喜欢吃鲜奶油太多的蛋糕,加上成本不低,制作又较麻烦,唉!唯有期待下一次更加好咯:P

    ivy,
    我很久很久以前就进不到了=='
    我有在留言板留言给你,可能你没看到吧?我也不懂是什么问题,完全看不到你的部落格,而且还时时hang呢。。。。

    ReplyDelete